“不飲泰和水，?話和烏不是知泰泰和雞。”泰和縣武山屬于巖溶地質(zhì)，雞世界珍涌出的?話和烏泉水富含鐵、鎂、知泰鉀、雞世界珍鈣等多種礦物質(zhì)，?話和烏PH值達(dá)8.11，知泰屬罕見(jiàn)的雞世界珍天然偏堿性泉水，土壤中硒的?話和烏含量更是一般土壤的3倍左右。泰和烏雞發(fā)祥于泰和縣武山腳下的知泰汪陂村，距今已有2200多年的雞世界珍養(yǎng)殖歷史，獨(dú)具“叢冠、?話和烏纓頭、知泰綠耳、雞世界珍胡須、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨”十大特征，素有“世界珍禽”和“白鳳仙子”的美譽(yù)。

　　目前，泰和烏雞分布于世界各地，除了在原產(chǎn)地、中心產(chǎn)區(qū)泰和縣集蛋肉兼用、藥用、觀賞價(jià)值一體之外，其他產(chǎn)區(qū)大多作為觀賞之用。泰和烏雞是世界地理標(biāo)志產(chǎn)品，中國(guó)第一個(gè)活體原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，是禽類資源中唯一集藥用、滋補(bǔ)、觀賞價(jià)值于一體的一個(gè)優(yōu)良地方雞品種。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泰和烏雞入藥有益腎養(yǎng)陰、壯陽(yáng)補(bǔ)氣之功能，并能補(bǔ)血、平肝祛風(fēng)、補(bǔ)虛除勞、祛熱生津，可用以治療消渴、遺精、久痢、骨折、婦女經(jīng)血不調(diào)、崩中帶下、虛損諸病。以泰和烏雞為原料生產(chǎn)的烏雞白鳳丸，是中成藥方劑學(xué)中的精華。